Hur kan vi minska matsvinn? Även om den schweiziska befolkningen är medveten om problemet, de bedömer fel var mest matavfall genereras, Sluter ETH -statsvetare. Allmänheten stöder att minska matsvinn, även om det betyder att maten kommer att kosta mer.

När mat produceras men inte konsumeras, detta leder till onödig CO ₂ utsläpp, mark- och vattenförbrukning och, i längden, förlust av biologisk mångfald. Tjugofem procent av miljöpåverkan av Schweiz näring beror på undvikbart matsvinn.

Tillsammans med mer än 190 länder, Schweiz har antagit FN:s program för hållbar utveckling för 2030. Ett mål här är att halvera livsmedelsförlust per capita på detaljhandel och konsumentnivå till 2030, och för att minska matförluster som uppstår längs produktions- och leveranskedjan. Huruvida och hur detta mål kan uppnås beror till stor del på stödet från den schweiziska befolkningen.

Som en del av den schweiziska miljöpanelen - ett joint venture mellan ETH Zürich och Federal Office for the Environment (FOEN) - läste forskare från ETH -ordföranden för statsvetenskap (internationella relationer) allmänheten om matsvinn, välja ett urval representant för befolkningen i Schweiz. Undersökningen genomfördes från juni till augusti 2019, och totalt 3, 229 personer deltog.

Allmänheten inser problemet

Allmänhetens medvetenhet är hög, med de flesta i den schweiziska befolkningen betraktar matsvinn som ett moraliskt och ekonomiskt problem. Majoriteten uppfattar det också som ett miljöproblem, även om åsikterna är olika här. Respondenter som ser sig själva till vänster är politiskt överens starkare än de som lutar till höger.

Den schweiziska befolkningen bedömer, med rätta, att ungefär en tredjedel av maten som produceras för schweizisk konsumtion antingen går förlorad längs leveranskedjan eller kastas i slutändan. Dock, deras uppfattning om vilka områden som genererar mest matsvinn är långt ifrån korrekt. Till exempel, de överskattar starkt andelen totalt matavfall som genereras av restauranger och återförsäljare, och underskatta det från hushåll och livsmedelsföretag.

Så vad ska man göra?

Majoriteten av den schweiziska befolkningen gör redan något för att eliminera onödigt matsvinn i sina hushåll, och är beredda att göra ännu mer i framtiden. De flesta anser att de nuvarande frivilliga insatserna på hushålls- och företagsnivå är otillräckliga, och är för starkare, mer bindande åtgärder av staten för att minska matsvinnet.

Sådana åtgärder inkluderar statligt finansierade informationskampanjer, en mer intensiv behandling av frågan i skolor och yrkesutbildningsinstitutioner, bestämmelser om hur företag ska hantera livsmedel med ett överhängande utgångsdatum, en laglig skyldighet att minska matsvinnet med 50 procent till 2030, en skyldighet att rapportera om minskning av avfall, och en avgift för företag för bortskaffande av matavfall.

Allmänheten anser att framgångsrik minskning av matsvinn är hög prioritet. Om företag agerar frivilligt eller tvingas av bestämmelser är av underordnad betydelse, så länge deras engagemang är trovärdigt och kan verifieras öppet. För att uppnå en minskning av matsvinnet med 50 procent, majoriteten av schweiziska medborgare skulle vara beredda att acceptera en 10 procents tilläggsavgift på matpriserna.