Skapa och observera mögelost är ett populärt vetenskapsmässigt experiment. Dessa typer av experiment kan hjälpa till att upptäcka vilka ostar som är mest resistenta mot mögel och varför, ett faktum som är användbart i många verkliga situationer. Campare och backpackers är bland några personer som finner denna information ovärderlig. Mängden mögeltillväxt kan spåras och förklaras som sporerna växer. Var försiktig när du växer mögel, eftersom vissa typer är giftiga.

Typer ost

Försök att köpa flera typer av ostar med olika texturer. Jämför exempelvis hårdheten i parmesan med en halvfabrikatost som cheddar och en mjuk ost som mozzarella. Håll ostarna ur kylskåpet för att främja mögeltillväxten. Placera dem i en behållare där de kan andas, till exempel en skål som är täckt med ett löst lock eller plastfolie och sätta det ur solljuset. Kontrollera varje dag osten för mögeltillväxt. Du kan även använda en linjal för att mäta mögelns höjd när den växer.

Muggresistens

Det finns ett antal sätt att påverka hastigheten på mögeltillväxten. Prova att placera två eller flera prov av samma ost från samma köpta paket under olika förhållanden. Till exempel, linda en skiva i en ättika-blöt pappershandduk och lämna en slät. Eller försök lämna en behållare i kylskåpet och en utanför den. Du kan också lämna en behållare med ost öppen och en annan förseglad för att se om luft påverkar tillväxten. Att skapa flera av dessa idéer på en gång kan ge dig en bra översikt över det bästa sättet att lagra ost med och utan kylning.

Jämförelse av mögel

Ett intressant experiment är att jämföra typ och hastighet av mögeltillväxt på olika typer av livsmedel. Bröd är ett populärt val för jämförelse. Sätt upp experimentet på samma sätt som med osten, men lägg i en skål med bröd. Du kan också ställa in två skålar bröd, en slätt och en med en tapp vatten i skålen. De typer av mögel som växer på bröd bör växa i olika takt från mögelarna på osten.

Förklaringar

Mögel växer av flera orsaker. Det måste finnas sporer på maten. Det är vanligt att livsmedel har dem, men i sällsynt fall att de inte är på maten till att börja med kommer mögel inte att växa. Fuktinnehåll är viktigt, såväl som pH-nivåer. Ost med högre fuktighet tenderar att växa mögel snabbare, men ostar med hög pH-nivå kommer att kämpa av mögel bättre. I ost-jämförelsetestet bör de mjukare, högre fuktosten växa mögel snabbare. I ett test som jämförelsen av ättika bör hög vinhalt i ättika hjälpa till att bekämpa mögeltillväxt. Brödet kommer att växa mögel, men inte så snabbt som osten, eftersom fuktinnehållet är betydligt mindre. Att lägga lite vatten i brödskålen kan ändra det tillståndet.