Bloom-fri choklad som har lagrats ordentligt Det finns inget som att öppna en efterlängtad chokladask bara för att hitta missfärgade, lite grått godis. När chokladen blir grå så en av två saker kan vara boven:sockerblommor eller fettblommor.
Socker blommar orsakas normalt av ytfuktighet . Fukten gör att sockret i chokladen löses upp. När fukten har avdunstat, socker kristaller kvar på ytan. Om denna process upprepas, ytan kan bli klibbig och ännu mer missfärgad. Även om sockerblomman oftast är resultatet av alltför fuktig lagring, det kan hända när chokladen har lagrats vid en relativt sval temperatur och sedan flyttas för snabbt till mycket varmare omgivningar. När detta händer, chokladen svettas, producerar ytfukt.
Fett blomning liknar sockerblomning, förutom att det är fett eller kakaosmör som skiljer sig från chokladen och lägger sig på utsidan av godiset. Som med sockerblomning, de vanligaste orsakerna till fettblomning är snabba temperaturförändringar och alltför varm lagring.
Även om det kan se lite mindre aptitligt ut än ett lyster, rik chokladbrun godisbit, choklad som blommat är fortfarande okej att äta. Du kan tycka att konsistensen av sockerblommig choklad är lite grynig på utsidan, men det ska fortfarande smaka gott. För att förhindra att detta händer din choklad, helt enkelt använda rätt lagringsmetoder.
Oavsett om det är vit choklad, baka choklad, mjölkchoklad eller någon form av chokladkonfekt, korrekt förvaring är nyckeln. Eftersom det lätt kan absorbera smaker från mat eller andra produkter i närheten, choklad ska förpackas tätt och förvaras på avstånd från skarp lukt. Den idealiska temperaturen för förvaring är någonstans mellan 65 och 68 grader Fahrenheit (18 till 20 C), med högst 50 procent till 55 procent relativ luftfuktighet. Om den förvaras korrekt, du kan förvänta dig att mjölkchoklad och vit choklad ska vara bra i upp till sex månader. Andra typer av choklad kan ha en ännu längre hållbarhet.
Här är några intressanta länkar:
Ursprungligen publicerat:28 aug. 2001
