Föreställ dig det perfekta sättet att äta en Oreo. Du kanske vrider det översta lagret, delar kakan i två delar och äter dem sedan en efter en. Alternativt kan du doppa godbiten i mjölk för att mjuka upp den i lagom mängd. Eller kanske, om du är en reolog som studerar komplexa vätskor, snackar du kakan medan du testar dess mekaniska egenskaper i ditt labb.

I Physics of Fluids , karakteriserade forskare från Massachusetts Institute of Technology flödet och frakturen av Oreos, och fann att krämen, som officiellt är "grötig" i reologisk konsistens, tenderar att fastna på ena sidan av kakan.

"Reologi kan användas för att mäta matens konsistens beroende på felpåfrestningar och påfrestningar", säger författaren Crystal Owens. "Vi kunde karakterisera Oreo creme som kvantitativt mosig."

De placerade Oreos i en reometer, ett laboratorieinstrument som de använde för att mäta vridmomentet när det fixerade ena sidan av kakan på plats och vred försiktigt den andra. Efter att fyllningen misslyckades och kakan gick sönder kvantifierade de mängden kräm på varje wafer genom visuell inspektion.

"Jag hade i tankarna att om du vrider Oreos perfekt så ska du dela upp krämen perfekt på mitten", sa Owens. "Men vad som faktiskt händer är att krämen nästan alltid kommer bort från ena sidan."

Författarna undersökte inverkan av mjölk, kaksmak, mängd fyllning och rotationshastighet på den slutliga krämfördelningen. Efter att ha doppats i mjölk bröts kakorna ner snabbt och smulas sönder efter cirka 60 sekunder. Smak och fyllning verkade ha liten effekt på kakmekaniken, men att bryta isär kakorna rent berodde på rotationshastigheten.

"Om du försöker vrida Oreos snabbare kommer det faktiskt att krävas mer påfrestning och mer stress för att bryta dem", sa Owens. "Så, det här kanske är en läxa för människor som är stressade och desperata efter att öppna sina kakor. Det blir lättare om du gör det lite långsammare."

Krämen kan fastna konsekvent på ena sidan på grund av hur kakorna tillverkas och sedan orienteras under förpackningen. Kakor från samma box följde ofta samma trender och varierade från box till box, möjligen på grund av olika förvaringsförhållanden.

Genom att även designa en öppen källkod, 3D-tryckt "Oreometer" som drivs av gummiband och mynt, hoppas teamet uppmuntra lärare och Oreo-entusiaster att fortsätta studera kakorna och lära sig om reologi.

"En av de viktigaste sakerna vi kan göra med Oreometern är att utveckla en utbildnings- och självupptäckelsesplan hemma, där du lär människor om grundläggande vätskeegenskaper som skjuvbelastning och stress", säger författaren Max Fan. + Utforska vidare

Stolt över dig själv för att du tog hem resterna? Tänk om