Cornucopia Digital Fabricator är en "matskrivare" som levererar och kombinerar livsmedelsingredienser för att skapa en färdig produkt. Foto med tillstånd Fluid Interfaces Group, MIT Media Lab Termen "digital gastronomi" framkallar bilder av köken i rymdåldern som ses på Jetsons eller i en utställning på Epcot, men du kan bli förvånad över att veta att de inte längre bara är en del av futuristiska sagor. Faktiskt, tack vare några begåvade doktorander vid Massachusetts Institute of Technology (MIT), de är mycket närmare att bli verklighet. Tänk dig att skapa komplicerade recept med en knapptryckning eller testa alla möjliga förhållanden mjöl och jäst för att producera det mest utsökta brödet.
Cornucopia's Digital Gastronomy är hjärnbarnet till två inspirerade designers, Marcelo Coelho och Amit Zoran, som manifesterade konceptet i tre oberoende maskiner:Digital Fabricator, robotkocken och Virtuoso Mixer. Dessa enheter omvandlar livsmedelsingredienser till måltider utan arbetskraft. För närvarande, Coelho och Zoran experimenterar med prototyper av maskinerna, och det kommer att ta ett tag (om någonsin) innan de är tillgängliga för allmänheten.
Digital Fabricator är en tredimensionell "matskrivare" som omvandlar dina utvalda ingredienser till en utsökt slutprodukt. Robotic Chef tillämpar en rad matlagningstekniker på matkomponenter som användaren väljer. Och Virtuoso Mixer möjliggör snabba experiment genom att låta användaren blanda olika mängder ingredienser för att upptäcka deras föredragna kombination.
Med hjälp av dessa verktyg, framtidens kockar kan vara så exakta och effektiva att de aldrig skulle behöva ta snabbmat på språng. Rätt högteknologiska produkter skulle kunna konsolidera kök till några valfria apparater, och matsvinn kan vara ett minne blott. I en tid då digital teknik gör nya språng varje dag, matteknik kan göra betydande framsteg, som inte har setts på århundraden [källa:Coelho].
Läs vidare för att se om Digital Fabricator kan eliminera behovet av ditt nästa kylskåp och ta reda på hur Virtuoso Mixer drömmer om matkombinationer som inte tidigare tänkts.
Innehåll
Robotkocken kan tillämpa en mängd olika tillagningstekniker på matvaror som redan finns, som en fruktbit eller en biff. Foto med tillstånd Fluid Interfaces Group, MIT Media Lab Coelho och Zoran utvecklade konceptet digital gastronomi med tre autonoma mekaniska enheter, som tillsammans utgör Cornucopia. Cornucopias snygga yttre design är lika avancerad som dess inre teknik. Varje komponent liknar sitt namn.
Pryder ytan på Digital tillverkare , eller matskrivare, Du kommer att se en mängd olika färgade behållare som lagrar och kyler alla dina favoritmatkomponenter ordentligt. Än så länge, dess uppfinnare vet inte hur länge enheten kommer att hålla maten kall. Det kan ge långsiktig lagring, som ett kylskåp, eller så kan den bara innehålla de ingredienser du behöver för ett specifikt recept [källa:Coelho]. Mekanismerna som fördelar och kombinerar ingredienserna till sin slutliga form ligger alla under locket på skrivaren.
De Robotisk kock består av ett flertal datoriserade händer som håller i vissa livsmedelselement. Robothänderna roterar, komprimera och stretcha matkomponenter, ger olika resultat. Enheten liknar ett mikroskop med en ytplatta, som reglerar temperaturen på matkomponenterna underifrån. Medan matkomponenten hålls på plats av robotiska händer, nålar och lasrar placerade på verktygshuvudet ovan använder mycket lokaliserade tillagningsmetoder. Nålarna injicerar valda kryddkombinationer, och lasrar kan tillaga delar av matkomponenten.
De Virtuoso mixer består av tre nivåer. Varje nivå svänger som en karusell, så att du kan kombinera olika ingredienser i varierande mängder [källa:Marcelo]. Det översta lagret är utrustat med åtta behållare som innehåller ingredienser. Det mellersta lagret har också åtta kapslar, som kombinerar och blandar ingredienserna från det översta lagret. Kombinationerna från det andra lagret deponeras i det tredje lagret, där sofistikerade värme- och kylelement förbereder mat.
Läs vidare för att ta reda på hur Robotic Chef använder lasrar för att ändra smaken på din filet mignon och hur Digital Fabricator kan göra den erfarna kocken till ett minne blott.
Med Virtuoso Mixer, användare kan experimentera med en mängd olika ingredienser för att hitta sina favoritkombinationer. Foto med tillstånd Fluid Interfaces Group, MIT Media Lab Cornucopia är fortfarande en konceptuell design, men dess syfte är att efterlikna mänsklig uppfinningsrikedom med maskinens precision och effektivitet. Varje enhet är tematiskt knuten till ett designkoncept.
Digital Fabricator förbättrar matens form genom att tillverka utvalda matkombinationer. Även om den exakta mekanismen för att välja recept inte är inställd ännu, Digital Fabricators pekskärm ansluter till Internet. Användare kan också välja recept som sparats i enhetens digitala katalog eller recept som delas av andra Digital Fabricator -användare i en databas. Behållarna ovanpå matskrivaren är fyllda med användarens valda livsmedelsingredienser. Under huven på mattryckaren, Fabricator doserar och kombinerar sedan ingredienserna perfekt med de andra elementen som anges i det valda receptet. Ett rörsystem värmer och kyler maten när den rör sig genom tillagningsprocessen. Den slutliga produkten lämnar skrivaren redo att provtagas [källa:Coelho].
Robotic Chef transformerar matkomponenter som redan finns. Det handlar om manipulation av form, inte skapelsen. Till exempel, du kan använda en mängd olika tillagningsmetoder på en biff med Robotic Chef. Enheten håller biffen mellan två robotarmar, medan verktygshuvudarmen ovan samtidigt ändrar smaken genom att sätta in sprutor fyllda med kryddkombinationer. Tallriken som ligger nedanför där biffen hålls på plats värmer köttet till avsedd temperatur. Fördelen med enheten är att du kan tillämpa en viss matlagningsmetod antingen lokalt eller holistiskt på din matkomponent.
Virtuoso Mixer bestämmer alla möjliga ingredienskombinationer i ett försök att hitta den bästa för varje kock. Till exempel, om du lagade ett bröd du kan snabbt experimentera med kombinationer av jäst och olika mjöl, producerar den godaste brödet. Blandaren fördelar ingredienser från 16 kapslar. Det översta lagret fördelar ingredienserna med exakta skalmetoder, och ett andra lager krossar och kombinerar ingredienserna. Maskinen värmer eller kyler ingredienserna efter att ha doserat dem i det tredje lagret, där ett isolerat glasöverdrag möjliggör snabb bakning eller modifiering av blandningens temperatur för att producera ett prov.
Läs vidare för att se varför miljöaktivister och hälsanötter kommer att älska Cornucopia.
Efter att ha undersökt de futuristiska beskrivningarna av Cornucopia, du undrar över syftet med det hela. Varför kom Coelho och Zoran med konceptet i första hand?
Cornucopia förbättrar matlagning hemma. Medan mattekniken har avancerat inom livsmedelsfabriker och för världens mästerkockar, de flesta av dessa tekniska framsteg är inte tillgängliga för hemmakocken [källa:Coelho]. Digital gastronomi gör matlagning hemma enklare och mer tilltalande i en tid då fler och fler människor äter ute och låter andra styra innehållet i maten.
Hållbarhet är mer en biprodukt av Cornucopia än ett primärt syfte, men även så, dess förmåga att minska konsumtionen välkomnas av vissa miljöaktivister. Eftersom Cornucopia fördelar ingredienser med precision, matsvinn är minimalt. The Cornucopia konsoliderar också de verktyg som är nödvändiga för att driva ett effektivt kök och lämnar litet behov av överflödiga apparater. Resultatet är en minskning av avfall och konsumtion, vilket innebär ökad hållbarhet.
Men det verkliga värdet av projektet är att det väcker en diskussion om matens framtid [källa:Coelho]. Designerna är specifikt intresserade av att användare har fullständig kontroll över sina första ingredienser, och, därför, slutprodukten. Det här är en lämplig tid för en sådan diskussion, eftersom dessa människor ofta lämnas i mörkret om ingredienserna i maten de äter och hur dessa ingredienser kommer att påverka den allmänna hälsan [källa:Coelho]. Målet med Cornucopia är att ge användaren fullständig kontroll över näringstätheten och kvaliteten på slutprodukten. Enligt formgivarna, ju mer information människor har om maten de äter, desto mer sannolikt är det att de gör bättre val.
Läs vidare för att se när Cornucopia kommer att bli verklighet.
Digital gastronomi på tvPå ett nyligen avsnitt av Iron Chef, Kocken Homaro Cantu hade några futuristiska knep i ärmen. Hans första maträtt var en sushirulle gjord på ris, rödbetor och nori. Han lade till några digitala element i sushin genom att slå in den i ätbara papper tryckta med bilder av sushin.
En innovation som Cornucopia kan först verka orealistisk, men Coelho och Zoran har börjat bygga prototyper av några av kapslarna och valven som används för matförvaring. De har experimenterat med varje enhets gränssnitt och kontrollpanel, och de har arbetat med några av uppvärmnings- och kylmekanismerna för varje maskin. Men de två experimenterar fortfarande med vilka delar av Cornucopia som är genomförbara och vilka som kommer att förbli i det futuristiska området, åtminstone tills vidare.
Coelho och Zoran är inte i det skede där de kan diskutera ett släppdatum för projektet, eller även om projektet någonsin kommer att bli verklighet. Det liknar en konceptbilsvisning som visar futuristiska bilar i ett försök att lära sig vad som fungerar och vad som inte fungerar. Majoriteten av bilarna i en konceptbilsvisning har aldrig setts köra nerför vår lands motorvägar, och detta kan också vara sant för vissa aspekter av Cornucopia. Men även så, projektet väcker en diskussion om var maten är idag och vart maten kan ta vägen när denna teknik utvecklas [källa:Coelho]. Den presenterar tanken att amatörkockar kan ha verktygen till sitt förfogande för att ta gastronomiska tekniker till nästa nivå, samtidigt som de kontrollerar varje aspekt av maten som de producerar.
För mer information om livsmedelsvetenskap och apparater, kolla in länkarna som följer.
Källor
