I en ny studie, Jefferson (Philadelphia University + Thomas Jefferson University) forskare fann kemiska skillnader mellan varmt och kallt bryggkaffe som kan ha hälsopåverkan. Särskilt, forskarna fann att varmbryggt kaffe har högre halter av antioxidanter, som antas vara ansvariga för några av hälsofördelarna med kaffe.

Studien, publicerad 30 oktober Vetenskapliga rapporter, fann också att pH -nivåerna för både varmt och kallt kaffe var liknande, från 4,85 till 5,13 för alla testade kaffeprover. Kaffeföretag och livsstilsbloggar har tenderat att kalla kallt bryggkaffe som mindre surt än varmt kaffe och därmed mindre sannolikt att orsaka halsbränna eller mag -tarmproblem.

Studien gjordes av Niny Rao, Ph.D., docent i kemi, och Megan Fuller, Ph.D., biträdande professor i kemi, båda kaffedrickare som undrade om den kemiska sammansättningen av kallbryggning skilde sig från varm kaffe.

Även om kallbryggkaffeets popularitet har ökat de senaste åren - den amerikanska marknaden växte 580 procent från 2011 till 2016 - hittade de nästan inga studier om kallbryggning, vilket är en värme, lång genombränningsmetod. På samma gång, det finns väldokumenterad forskning om att varmbryggt kaffe har några mätbara hälsofördelar, inklusive lägre risk för vissa cancerformer, diabetes och depression.

Medan de totala pH -nivåerna var liknande, Fuller och Rao fann att metoden med varmbryggt kaffe hade mer totala titrerbara syror, som kan vara ansvarig för den heta koppens högre antioxidantnivåer.

"Kaffe har många antioxidanter, om du dricker det med måtta, forskning visar att det kan vara ganska bra för dig, "Fuller sa." Vi fann att den varma brygden har mer antioxidantkapacitet. "

Och med tanke på att varma och kalla bryggerier har jämförbara pH -nivåer, Rao sa, kaffedrickare bör inte betrakta kallbryggning som en "silverkula" för att undvika gastrointestinal nöd.