Brisling (även känd som bristling) sardiner är liten fisk som bor i norra Atlanten. Enligt internationella fiskcannrar anser gourmer runt om i världen att de bästa smakrika sardinerna är tillgängliga. Brisling sardiner erbjuder en mängd olika hälsoeffekter för dem som äter dem, en helt naturlig, kalorifattig matkälla. Trots att de är små gör deras överflöd dem värdefulla för oss och för havsbyggare.

Ursprung

Sardinien är en allmän term som gäller för alla små, oljiga fiskar inom sillfamiljen. Namnet kom från Sardinien, en Medelhavsö som var en av de första områdena för att packa dessa fiskar för kommersiell konsumtion. Till skillnad från andra sardiner är brisling en viss fiskart, kallad sprutor. De lever bara i isiga norra vatten.

Egenskaper

Brislings har en mild arom och inga märkbara skalor. Vid 3 inches till 4,5 inches i längd är fullvuxna brislings mindre än halva storleken på andra sardiner. Mindre vuxna fiskar är mer känsliga och ömma, enligt Keri Glassman, en registrerad dietist och skapare av The Sardine Diet. Brislings lever i rent vatten, som norska fjordar, där fiskeindustrin strikt regleras. Fisken är känd för sin renhet och en minskad risk för att innehålla kvicksilver.

Hälsofördelar

Alla sardiner innehåller omega-3-fettsyror, ett ämne som din kropp behöver men kan bara komma igenom maten du äter. Brisling sardiner har den högsta koncentrationen av detta ämne. Nordatlantens utfodringsmöjligheter och isiga livsmiljö ger fisk som ger 2,8 gram omega-3 i varje 85-grams servering. Denna betjäningsstorlek innehåller också 11 gram protein och är en utmärkt kalciumkälla. Med tre gånger kalcium som en kopp mjölk, har brisling sardiner också fosfor och D-vitamin som behövs för kalciumabsorption. Dessutom innehåller dessa fisk järn, magnesium, kalium, zink, koppar och alla B-vitaminer.

Produktion

Livsmedelsföretag som Napoleon Co. håller åtminstone brisling i havet tre dagar efter att de fångats. Denna produktionsmetod eliminerar osmält mat i fiskens system och förbättrar texturen. Fisken sköljs sedan med saltlösning, avkalkas och sorteras efter storlek. Brislings är traditionellt handpackade i aluminiumburkar eftersom brislingsskinnen är tunna och maskiner skulle riva eller bryta dem.

Produktalternativ

Salliner i sallad är traditionellt packade i olivolja. På grund av konsumenternas efterfrågan finns de också i vårvatten, vitlök, senap, soja, olja och tomatsåsar. De kan vara osmoked, lättrökta eller ekrökta. Servera dem rakt ut ur burken på kakor, rostat bröd eller blandad i sallader.