"kallt vatten" och "varmt vatten" hummer kommer främst från skaldjurindustrin: På restaurangen eller snabbköpet köper du antingen kallvatten eller varmvatten hummersvans. Skillnaden har emellertid en viss biologisk grund: Den skiljer ofta mellan sant eller kallt vatten, hummer och spiny /rock hummer, varma vattensorter, även om det inte är universellt.
Geografiskt ursprung för varm- vatten kontra kallt vatten hummer

Normalt hittar du kallt vatten hummer i Nordatlanten och i de svala djupet utanför kusten i Nya Zeeland, Australien och Sydafrika. Vanligtvis kommer hummer med varmt vatten uppkallat efter deras ursprungsort, vilket kan vara vattnen i Florida, Kalifornien, Medelhavet, Karibien eller södra Stilla havet.
Relativ Utseende och klassificering