The Twinkie:en amerikansk ikon. Se mer bilder på klassiska mellanmål . Tim Boyle/Getty Images I en tid av hälsomedvetna konsumenter, lågkolhydratkost och vatten på flaska, ett mellanmål har stått tidstestet. De Twinkie är en ikon för skräpmatssnacks och skuldglädje, näringsmässigt värdelös men oemotståndligt smaskig.
Twinkies dyker upp på platser långt borta från lunchpaket med brun påse-i mordprov, bröllopstårtor och massor av urbana legender om deras hållbarhet. Du har säkert hört den om hur Twinkies kan överleva en kärnvapenattack, eller den om den hemliga ingrediensen, balsameringsvätska. Så, vad är Twinkies, exakt? Kan de verkligen sitta i en butik i 30 år? I den här artikeln, vi lär oss om deras historia, hur de är gjorda och den verkliga historien bakom ryktena om hållbarhet.
En Twinkie verkar vara ett mycket enkelt mellanmål. Det är en svampig gul tårta 4 tum lång och en tum och en halv bred. Inuti finns en krämig vit fyllning som smakar mer eller mindre som vaniljkakefrostning.
Tårtdelen av en Twinkie är fuktig och lätt, och den övergripande smaken är inte för stark. Tårtan har en distinkt smörig smak, även om det är ganska uppenbart att du smakar en smak av något slag, inte riktigt smör. Det finns tre små "klot" fyllning fördelade jämnt över kakans längd. Fyllningen har en mycket slät, hal konsistens och en söt smak.
Det krävs mer än tårta och fyllning för att göra en Twinkie. Det ursprungliga receptet, uppkokt 1930, inkluderade grundläggande ingredienser, som ägg, mjölk och smör. Behovet av en längre hållbarhet ledde till införandet av ytterligare ingredienser.
Blekat vetemjöl och äkta socker från sockerrör och sockerbetor utgör en stor del av en Twinkie. Sockret finns inte bara för den söta smaken - sockerkristaller håller luft och gör kakan lättare, och de kombineras också med proteiner för att göra kakan öm. Sockret håller till och med fukt och hjälper till att ge en Twinkie sin färg [källa:Ettlinger].
Dock, ett överraskande antal Twinkie-ingredienser kommer från något som till synes inte är Twinkie-liknande:åtta av 39 ingredienser härrör från majs [källa:Ettlinger]. Majsstärkelse, glukos, fruktos och majssirap med hög fruktoshalt är viktiga i Twinkie-tillverkningsprocessen.
Få av de återstående ingredienserna skulle vara igenkännliga för den genomsnittliga personen - många av dem är skapade av den moderna kemins underverk. Vi lär oss allt om dem på nästa sida.
Innehåll
Brickor med Twinkie -formar vid Interstate Baking -anläggningen i Schiller Park, Sjuk. Tim Boyle/Getty Images Monoglycerider och diglycerider , som ersätter ägg i Twinkie -receptet, är föreningar som fungerar som emulgeringsmedel. De stabiliserar kaksmeten, förbättra smaken och förlänga hållbarheten [källa:Ettlinger]. En mycket liten mängd ägg används för att jäsa kakan. Polysorbat 60 tjänar en liknande funktion som glyceriderna, hålla krämfyllningen krämig utan användning av riktigt fett. Hydrerad matfett ersätter smör, ger kakan lite av dess konsistens och smak och förlänger hållbarheten.
Smakprov av smaksexperter har avslöjat att artificiellt smörsmak används i kakan och konstgjord vaniljsmak går in i gräddfyllningen [källa:Ettlinger]. Båda smakämnena är kemikalier som härrör från petroleum.
Trots Twinkies rykte, endast en ingrediens är ett verkligt konserveringsmedel: Sorbinsyra . Andra ingredienser har konserveringsfunktioner, men sorbinsyra har ett primärt syfte - det stoppar bildandet av mögel [källa:Ettlinger].
Till sist, cellulosagummi ersätter fett i fyllningen. Denna ingrediens kan absorbera 15 till 20 gånger sin egen vikt i vatten. Det håller fyllningen smidig och krämig.
När alla dessa ingredienser har blandats, de hälls i metallpannor med Twinkie-formar. Smeten bakas vid 350 grader F i nio till 12 minuter [källa:Ettlinger]. Formens botten är rundad, och smeten på toppen av formen bryns av bakningsprocessen. Efter kylning, kakorna släpps från brickorna och vänds upp och ner. Den välbekanta runda toppen av en Twinkie är faktiskt botten när den är gjord.
Automatiserade maskiner bär Twinkies till en serie krämfyllningsinjektorer. Tre injektorer genomtränger samtidigt kakans botten, fyller den med tre "klot" fyllning. Om du tittar på botten av en Twinkie, man brukar se var fyllningen injicerades.
Därifrån, maskiner sveper Twinkies i lufttäta plastförpackningar. De kan lindas individuellt eller i par, beroende på hur de i slutändan kommer att säljas. Sedan packas de inslagna Twinkies i lådor, som förpackas i större lådor, som lastas på lastbilar för leverans till butiker i hela USA.
En enda Twinkie har 150 kalorier (160, enligt vissa källor), vilket i sig inte är så illa när det gäller mellanmål. Dock, den innehåller 4,5 gram fett, inklusive 2,5 gram mättat fett, 19 gram sockerarter och inga kostfiber [källa:Calorie King]. Så medan en Twinkie då och då inte kommer att döda någon, din läkare skulle förmodligen inte rekommendera en all-Twinkie-diet.
Twinkie firade sin 75 -årsdag 2005. Tim Boyle/Getty Images På 1920- och 30 -talen, Continental Bakeries sålde bakade mellanmål under varumärket Hostess. Många av mellanmålen var säsongsbetonade, med fruktfyllning. Hostess Little Shortbread Fingers gjordes med jordgubbar, så under flera månader på året satt utrustningen som användes för att få dem att stå på tomgång eftersom det inte fanns jordgubbar.
Företagets vice vd, James Dewar , ville göra en produkt som kunde använda den utrustningen och förbättra effektiviteten. Hans idé var en enkel sockerkaka med en smaksatt gräddfyllning. På väg till ett marknadsföringsmöte, han såg en skylt som annonserade Twinkle-Toe Shoes. Och så, Twinkie föddes 1930 [källa:Hostess].
De första Twinkies var ganska annorlunda än de vi känner. För en sak, de gjordes med banankrämfyllning, inte vanilj. Men under andra världskriget, det fanns en bananbrist, och vanilj blev standardsmaken. Äggen, mjölk och smör i tidiga Twinkies gav dem en hållbarhet på bara två dagar. Dewar fick sin säljare att fylla på butikshyllorna varannan dag, men övningen var dyr. Så, behovet av en längre hållbarhet ledde till många förändringar i Twinkie -receptet [källa:Ettlinger].
Dagens Twinkie har en mycket längre hållbarhet än de som gjordes 1930, men inte så länge som vissa tror. En mängd myter och urbana legender har växt fram kring Twinkies livslängd, hävdar att det håller sig fräscht i årtionden, skulle överleva ett kärnvapenkrig och att företaget fortfarande säljer ut det ursprungliga partiet som gjordes 1930, fortfarande färsk nästan 80 år senare. Faktiskt, en Twinkies hållbarhet är officiellt 25 dagar [källa:Snopes]. Det är också en missuppfattning att Twinkies är kemiskt bevarade. De flesta av de kemiska ingredienserna är ersättare för ingredienserna som gör att en Twinkie kan förstöra, men de är inte strikt konserveringsmedel. Byte av ägg, smör och fett är det som hindrar Twinkies från att bli härsken. Faktiskt, den lufttäta plastförpackningen gör mycket mer för att hålla kakorna färska än vad som helst av de faktiska ingredienserna gör.
Det finns påståenden om Twinkies som har "varat" i årtionden, till exempel en som förvarades i ett gymnasievetenskapligt klassrum i 30 år [källa:USA Today]. Även om det är sant att Twinkie fortsätter att existera (som i stort sett allt i en förseglad plastförpackning skulle), det beskrivs som sprött. Rapporter om att det förmodligen fortfarande är ätbart är tveksamt, eftersom ingen verkar vara villig att sätta den teorin på prov.
En arbetare i Schiller Park, Sjuk., förbereder Twinkies för förpackning. Tim Boyle/Getty Images Twinkie har blivit mycket mer än en mellanmålskaka. Det har blivit en popkulturikon. Det anses ofta vara en symbol för skräpmat och används för att symbolisera en ohälsosam kost. Twinkies har till och med dykt upp i rättssalen. 1985, en man som ställde upp för Minneapolis stadsfullmäktige åtalades för mutor efter att ha tjänat Twinkies till väljare. Även om anklagelserna lades ner, fallet ledde till termen "Twinkiegate" och en kampanjfinansieringslag känd som "The Twinkie Law" [källa:Washington Post].
Inte nöjd med politiskt arbete, Twinkies har också varit inblandade i ett känt mordfall. 1979, Dan White, en anklagad mördare i San Francisco, hävdade att dådet orsakades av svår depression - bevis på denna depression kom från Whites okarakteristiska konsumtion av skräpmat, inklusive Twinkies. "Twinkie Defense" blev känd i hela landet [källa:Washington Post].
Under 2005, American Society of Media Photographers ägnade sin årliga Object Show åt Twinkies. De konstnärliga fotona inkluderade Twinkies som växte på träd, modeller som använder Twinkies som skönhetsprodukter och Jesus Christ with a Twinkie for a head [källa:Pittsburgh Live].
Twinkies avgudas och dissekeras på Internet. T.W.I.N.K.I.E.S. Project är en lättsam webbplats som utsätter Twinkies för ett batteri av vetenskapliga tester för att fastställa deras egenskaper. Testerna har undersökt Twinkies elektriska motstånd, deras löslighet i vatten och om de är känsliga eller inte [källa:T.W.I.N.K.I.E.S. Projekt].
Om en vanlig Twinkie inte är dekadent nog för dig, det finns andra sätt att njuta av en. Vad sägs om friterad? Ägarna till en restaurang i Brooklyn, N.Y., uppfann denna sammansättning (enligt uppgift mycket välsmakande, även om författaren till denna artikel inte har provat en), och det blev populärt över hela USA efter att ha dykt upp på landsmässor [källa:CNN].
Du kan visa din hängivenhet för Twinkies (och din make) med en Twinkie bröllopstårta, som flera par har gjort. Hostess erbjuder även instruktioner om hur man förbereder en [källa:Hostess]. Twinkie paj, Twinkie tiramisu och även Twinkie sushi är alla möjliga med detta mångsidiga mellanmål [källa:Recipezaar].
För mer information om alla saker Twinkie, kolla in länkarna på nästa sida.
