Doisy, Edward Adelbert (1893-1986) var en amerikansk biokemist som delade Nobelpriset i fysiologi eller medicin 1943 med danska forskaren Henrik Dam för deras upptäckt av vitamin K.s kemiska natur. kemiska ämnen som påverkar kroppen. Hans forskning involverade antibiotika, insulin, och kvinnliga hormoner.

Doisy föddes i Hume, Illinois. Han var son till Edward Perez Doisy och Ada Alley Doisy. Han tog sin kandidatexamen från University of Illinois 1914 och sin magisterexamen 1916. Han började sedan arbeta mot en doktorsexamen vid Harvard University i Cambridge, Massachusetts. Utbrottet av första världskriget (1914-1918) avbröt Doisys studier. I två år, han tjänstgjorde i armén. År 1918, efter att kriget tog slut, han återvände till Harvard för att slutföra sin doktorsexamen, som han fick 1920.

År 1919, Doisy blev instruktör för biokemi vid Washington University i St. Louis. Tre år senare, han blev docent i biokemi. År 1923, han flyttade till närliggande St. Louis University's School of Medicine för att tillträda som professor i biokemi. En kort tid senare, han blev ordförande för avdelningen för biokemi. Han utsågs också till biokemisten för St. Mary's Hospital. Han innehade dessa två tjänster fram till sin pensionering 1965.

Tidigt i sin karriär, Doisy arbetade med biolog Edgar Allen för att studera kvinnliga könshormoner. I slutet av 1930 -talet, han vände sin uppmärksamhet mot forskningen av den danska biokemisten Henrik Dam, som hade upptäckt ett ämne i ungarnas blod som minskade blödningen. Dam namngav detta ämne vitamin K. Med Dams forskning i handen, Doisy forskade vidare på vitaminet. Han kunde bestämma dess struktur, och hans forskargrupp syntetiserade det senare. För detta arbete, han och Dam delade Nobelpriset i fysiologi eller medicin 1943.