Från färska äpplen till kartonger med mjölk, skolor kastar ut en enorm mängd mat varje dag. Grist rapporterar att USDA: s National School Lunch Program slösar bort 5 miljoner dollar mat per dag. Lyckligtvis finns det många sätt att stoppa matavfall i skolorna, och du kan hjälpa till.
Chockerande matavfallsnummer
USA: s jordbruksdepartement (USDA) delar 30–40 procent av all mat "supply in the country is wasted.", 3, [[Detta uppgår till en förlust på 133 miljarder pund mat till en kostnad på 161 miljarder dollar. Måltider som kan mata familjer och barn hamnar i deponiet varje dag.
I skolor är det lätt att se matavfallsproblemet under lunchen. Forskare vid Harvard School of Public Health (HSPH) fann att eleverna i genomsnitt kastar ut 60 procent av sina grönsaker och 40 procent av deras frukter till lunch. Med tanke på att 32 miljoner elever äter lunch på skolan varje dag, lägger det till en stor mängd produkter som hamnar i skräpet.
Även om den friska, hungerfria barnlagen skapade nya näringsriktlinjer för skollunchar , det har inte eliminerat frågorna om matavfall. New York Times rapporterar att barnen fortfarande kastar ut de hälsosammare alternativen och ärar om att behöva inkludera dem i sina lunchfack.
Förbättra matkvaliteten och smaken.
En av de största orsakerna till matavfall i skolan är måltidernas kvalitet och smak. Barn som hatar smaken av vanlig sparris eller tycker att deras smörgåsar är för torra kommer helt enkelt att kasta bort dem i slutet av lunchperioden. Enligt New York Times tvingar den friska, hungerfria barnlagen skolor att servera mer näringsrika måltider, men detta påverkar också deras smak eftersom de bara måste erbjuda alternativ med låg natrium- och fullkorn.
Även om den amerikanska jordbruksministeren nyligen har avslappnat några av de strikta reglerna i lagen om friska, hungerfria barn, finns det fortfarande utrymme för förbättringar när det gäller att servera både hälsosam och utsökt mat i skolorna. Vissa skolor försöker anpassa sig genom att erbjuda omrörningsstationer och kryddstänger för att få tillbaka smaken. Andra försöker servera mindre bearbetade livsmedel och mer lokalt odlade alternativ.
Gå med i EPA Food Recovery Challenge.
USA: s miljöskyddsbyrå (EPA) har en Food Recovery Challenge som alla organisationer, inklusive utbildningsinstitutioner , Kan gå med. Utmaningen börjar med en grundlig bedömning av matavfallet och detaljerad inventering. Sedan kan organisationer välja att förhindra avfall genom att minska källan till maten, donera den extra maten eller återvinna den. Förändringar kan variera från att köpa färre föremål till att minska portionsstorlekar eller donera mat till lokala skyddsrum.
Utbilda och involvera studenter.
Åtgärd för friska barn rekommenderar att utbilda studenter om matavfall och hjälpa dem att förstå hur mycket de kastar bort varje dag. Att lära barnen att njuta av hälsosamma alternativ som äpplen eller päron istället för att kasta bort dem kan också hjälpa.
Det kan vara nödvändigt att ändra själva lunchen. Åtgärd för friska barn föreslår att man kommer med kreativa namn för hälsosamma alternativ, och involverar elever i menyplanering och uppmuntrar studentens inlägg om lunchrumsinredning. Andra positiva förändringar inkluderar tillhandahållande av en större variation av frukt och grönsaker, skivning eller skärning av produkter för att göra det lättare att äta och göra salladstången mer synlig och tilltalande.
Herald-Dispatch rapporterar att Cabell County Schools in West Virginia har börjat dela tabeller för att bromsa matavfallet vid lunch. Studenter kan återlämna oöppnade, ostänkta drycker och mat till delningstabellerna så att andra kan njuta av dessa saker. Efter lunch tar cafeteriarbetarna bort det som finns kvar på borden och bestämmer om det kan användas nästa dag.
Ha urtag före lunch.
De flesta skolor tvingar eleverna att äta lunch innan urtagningen. Emellertid rekommenderar National Education Association (NEA) att byta detta schema och ha fördjupning före lunch. Det traditionella schemat för att äta och sedan springa utanför påverkar barnets hälsa och beteende. Studenter är mer benägna att få magsmärta efter att ha rusat igenom sin tacosallad och hoppat under urtagningen omedelbart efter måltiden.
Genom att spela utanför först, studerar studenterna aptit och är mer benägna att avsluta sina lunchbrickor. NEA påpekar att detta bidrar till att minska matavfallet och att det förbättrar antalet hälsosamma livsmedel som barn äter. Studenter är mer benägna att avsluta sin frukt, mjölk och grönsaker om de har en fördjupning före lunch.
Gör lunch längre.
Vissa elever kastar sin lunch eftersom de inte har tillräckligt med tid att avsluta den. Programmet Bridging the Gap rapporterar att både American Academy of Pediatrics och National Alliance for Nutrition and Activity antyder att barn behöver minst 20 minuter till varje lunch varje dag. De flesta studenter får emellertid betydligt mindre tid att äta när de väntar i långa rader eller rusar av för att fördjupa tidigt.
Bridging the Gap-programmet delar ut att studenter som har mer tid att äta är mer benägna att avsluta näringsrika delar av deras måltider och var mindre benägna att slösa bort vad som var på deras tallrikar. Action för friska barn rekommenderar att man ändrar längden på lunchperioden och själva lunchrummet, så alla har tillräckligt med tid att äta. Detta inkluderar att öka antalet servicelinjer, erbjuda snabba servicealternativ, sätta in mjölk automater eller svindla luncher för lönegraden.
Hur du kan hjälpa till?
Om du vill hjälpa till att stoppa matavfall kan du börja med din egen lunch. Först får du bara så mycket mat som du planerar att äta. Undvik att stapla ditt fack med extra föremål som du måste kasta i slutet av lunchen. Överväg att dela extra mat eller utbyta det med andra elever för något annat som du föredrar att äta.
Prata med din lärare eller skolvägledare om matavfall i din skola och vidta åtgärder genom att frivilligt hjälpa till att stoppa det. Nå ut till lokala organisationer som plockar upp ostörd mat eller återanvänder den. Du kan göra en skillnad genom att börja med din egen skola.
