Den enkla kemiska formeln för glukos är C? H ?? O ?. Glukos är en kolhydrat, speciellt en monosackarid. Det här är som att säga ärtor är en grönsak, och mer specifikt en pejkvän - en typ av grönsaker. Att vara ännu mer specifikt är glukos ett enkelt socker. Det kallas variabelt druvsocker, blodsocker och majssocker.

Kolhydrater

Kolhydrater är de vanligaste av de stora makromolekylerna som finns i människokroppen. De andra tre är nukleinsyror, proteiner och lipider. Makromolekyler betraktas ofta som polymerer. Kolhydrater är inblandade i lagring och transport av energi.

Monosackarider

Monosackarider är den enklaste formen av kolhydrater: enkla sockerarter. De kan inte brytas ner i enklare kolhydrater. Monosackarider kan kopplas samman för att bilda disackarider eller till och med polysackarider.

Disackarider

Ett exempel på en disackarid är sackaros, som är en molekyl glukos och fruktos kombinerad i ett enda socker. Omvänt kan en molekyl sackaros delas upp i en glukosmolekyl och en av fruktos.

Glukosjämvikt

Glukos kan existera som två former i jämvikt. Glukos kan vara en rak kedja, och det kan vara en ringstruktur. Anledningen till detta är att den raka kedjan har en alkoholgrupp i ena änden och en aldehydgrupp på den andra. Dessa två grupper kan reagera med varandra och stänga kedjan. Den kedjan kan dock lätt öppnas igen. Vanligtvis finns båda formerna tillsammans.

Stärkelse

När ett antal sockeraggregat förenas, bildar de en viss typ av polysackarid kallad stärkelse. Växter producerar olika typer av stärkelse som energilagringsenheter. Stärkelse kan brytas ner enzymatiskt eller kemiskt i sockerarter. Ett exempel på detta är den kommersiella sötningsmedlet High fructose corn syrup.