En värmebölja över havet i Kanada, världens främsta senapsfröproducent, är skyldig till den drastiska bristen som har dragit på sig i flera månader i Frankrike.
Frankrikes favoritkrydda, dijonsenap, är svår att hitta nuförtiden, med skyltar på snabbköpshyllorna som varnar de lyckliga få som upptäcker burkar att de bara kan ta med en hem.
En värmebölja över havet i Kanada, världens främsta senapsfröproducent, är skyldig till den drastiska bristen som har dragit på sig i flera månader i Frankrike.
Kanada levererar cirka 80 procent av de senapsfrön som används av franska tillverkare av den kryddiga kryddan, resten kommer mestadels från Bourgogne, regionen som omger Dijon.
Men en torka halverade den kanadensiska skörden 2021.
Nu siktar franska senapstillverkare på att öka produktionen hemma i Bourgogne.
"Det är mycket viktigt att öka den andelen så att vi kan möta väderrisker som skiljer sig från ett land till ett annat," sa Luc Vandermaesen, ordförande för Burgundy Mustard Association, en industrigrupp, till AFP.
"Vi kan inte lägga alla våra ägg i en korg", säger Vandermaesen, som också är verkställande direktör för Frankrikes tredje största senapstillverkare, Reine de Dijon (drottning av Dijon).
Dubbla priset
Dijon-regionen har varit känd för sina senapsfrön sedan medeltiden, men produktionen har decimerats av skadedjur eftersom kemikalier som används för att döda dem har förbjudits.
Dijonregionen har varit känd för sina senapsfrön sedan medeltiden, men produktionen har decimerats av skadedjur.
Produktionen delades med tre mellan 2017 och 2021 och sjönk från 12 000 ton till 4 000 ton.
I juni uppmanades lokala producenter att mer än fördubbla den areal som planterats med senapsfrön till 10 000 hektar.
"De kanadensiska problemen återupplivade vikten av Bourgogne-sektorn", säger Fabrice Genin, ordförande för Association of Mustard Seeds Producers of Burgundy.
Som ett incitament gick senapstillverkarna med på att betala 2 000 euro (2 008 USD) per ton för Bourgogne-frön 2023, upp från 1 300 euro förra året och mer än dubbelt så mycket som de betalade 2021.
Överklagandet verkar ha fungerat, med 10 000 hektar planerade för senapsfrön, säger Jerome Gervais, en senapsexpert vid jordbrukskammaren i Bourgognes Cote d'Or-avdelning.
Antalet fröproducenter hoppade från 160 till mer än 500, tillade han.
"Det är mer än hoppats," sa Gervais.
Senapstillverkare har erbjudit sig att betala mer för Bourgogne senapsfrön för att uppmuntra lokal produktion.
'Hämnd'
Francois Detain, en bonde i Agencourt, gav upp produktionen av senapsfrö 2019 efter att hans fält förstördes av en torr källa och ett insektsangrepp.
Men det pris som erbjöds för senapsfrön gjorde det möjligt för honom att ta tillbaka dem, även om Rysslands invasion av Ukraina har gjort gödselmedel dyrare.
Ett fall i priserna på spannmål och oljeväxter har också gjort senapsfrön mer attraktiva.
"Det är en slags hämnd för oss att kunna plantera om en lokal gröda," sa Detain.
Luc Vandermaesen, chef för Reine de Dijon senapsföretaget, sa att butikshyllorna borde vara fulla igen i oktober.
Fraktkostnaderna – som har skjutit i höjden på grund av flaskhalsar i försörjningskedjan sedan covid-pandemilåsningarna hävdes – har också gett Burgundy-frön ett försprång framför frön från Kanada.
Till nästa år borde Bourgogne producera 15 000 ton senapsfrön, vilket tillgodoser 40 procent av behoven hos senapstillverkare, sa Gervais.
"(Butiks)hyllor bör fyllas på i oktober," sa Vandermaesen.
"Bristen kommer att vara helt över i början av 2023. Vi är väldigt säkra inför julen." + Utforska vidare
© 2022 AFP
