Mat:
* sockerarter: Jäst äter främst enkla sockerarter som glukos, fruktos och sackaros. Dessa finns naturligt i frukt, korn och honung eller kan tillsättas som socker eller melass.
* aminosyror: Dessa är byggstenarna av proteiner och är viktiga för jästtillväxt och metabolism. De finns i spannmål, malt eller kan tillsättas som näringstillskott.
Miljö:
* Värme: Jäst trivs i varma temperaturer, helst mellan 21-85 ° F (21-29 ° C).
* fukt: Jäst behöver vatten för att fungera.
* syre (för lite jäst): Vissa typer av jäst, som de som används för brödtillverkning, behöver syre under de första stegen för att reproducera. Men andra jästtyper som de som används i vinframställning, föredrar emellertid att arbeta i en anaerob (syrefri) miljö.
* surhet: Jäst föredrar en svagt sur miljö, som vanligtvis tillhandahålls av ingrediensens naturliga surhet.
Andra faktorer:
* Tid: Jäst behöver tid för att arbeta sin magi, vare sig det är jäsande deg eller gör vin.
* ph: Jäst är mest aktiv inom ett visst pH -intervall, som vanligtvis tillhandahålls av ingredienserna och miljön.
* frånvaro av hämmare: Vissa ämnen, som alkohol eller konserveringsmedel, kan hämma jästaktivitet.
Genom att tillhandahålla dessa nyckelelement kan du skapa den perfekta miljön för din jäst för att arbeta med sin magi!
