* mun: Saliv innehåller enzymet salivamylas som börjar uppdelningen av stärkelse till enklare sockerarter.
* mage: Magen innehåller pepsin , ett enzym som bryts ned proteiner till mindre polypeptider. Den sura miljön i magen hjälper också till att denaturera proteiner, vilket gör dem mer tillgängliga för pepsin.
* tunntarmen: Det är här majoriteten av enzymatisk hydrolys äger rum. Tunntarmen får enzymer från bukspottkörteln och sitt eget foder:
* pankreasamylas Fortsätter uppdelningen av stärkelse i enklare sockerarter.
* pankreaslipas bryter ner fetter till fettsyror och glycerol.
* trypsin , chymotrypsin och karboxypeptidas (från bukspottkörteln) Bryt ytterligare proteiner i mindre peptider och aminosyror.
* laktas , sucrase och maltas (från tunntarmen foder) bryter ner olika typer av sockerarter (laktos, sackaros respektive maltos) till enklare sockerarter som glukos och fruktos.
Därför är enzymatisk hydrolys av mat inte begränsad till en enda plats, utan förekommer snarare i hela matsmältningskanalen, börjar i munnen och fortsätter i magen och tunntarmen.
