Dessa bakterier producerar enzymet laktas , som bryter ner laktos i enklare sockerarter, glukos och galaktos, som kan absorberas av kroppen.
Några vanliga exempel på mjölksyrabakterier inkluderar:
* lactobacillus :Detta släkte finns vanligtvis i fermenterade mejeriprodukter som yoghurt och ost.
* Streptococcus :Denna släkt finns också i mejeriprodukter och spelar en roll i jäsningen av mjölk till yoghurt.
Medan mjölksyrabakterier är fördelaktiga för laktosmältning, är det viktigt att notera att inte alla producerar tillräckligt med laktas för att helt smälta laktos. Detta tillstånd kallas laktosintolerans , och det kan orsaka matsmältningsproblem som uppblåsthet, gas och diarré.
