När du äter en skiva vattenmelon, är den del som vanligtvis kastas bort den vita grön på utsidan av frukten, känd som skallen. De flesta människor gör inte mycket med skallen, även om vattenmelonskenor har många användningsområden och kan syltas, läggas till maträtter eller studeras för medicinska fördelar.

Medicinska möjligheter

Vattenmelonskenor innehåller citrullin, en aminosyra som i människokroppen tar bort kväve från blodet och hjälper till att omvandla det till urin. Citrullin hjälper till att skapa arginin, en andra aminosyra som vissa människor har brist på. Forskare har studerat citrullin och arginin för att ta reda på om en behandling kan skapas för sickle-cell-anemi-relaterade lidanden. Det kan vara möjligt att göra ett kosttillskott med vattenmelonskål.

Pickled Watermelon Rind

Konserverade vattenmelonskenor är unika och kan lättare beredas än pickles. Det kan också vara en överraskning gåva till vänner. Trima den gröna huden och rosa kött från skaftet. Skär skaftet i 1-tums bitar. Lös upp 3 matsked släckt lime i 2 liter vatten och häll det över 4 kvartar så att alla bitar är täckta. Låt dem stå upp till fyra timmar. För att plocka dem, använd det här receptet: 2 msk helklyftor, 3 pinnar kanel, 2 delar gingerrot, 1 tunt skivad citron, 8 koppar socker, 1 kvarts vit vinäger och 1 quart vatten.

Spicy Watermelon Rind Dosa

Sug 1 kopp ris i varmt vatten i två timmar och dränera vatten. Grind 1/2 kopp kokosnöt, ris, 3 torkade röda chili, 1/2 msk korianderfrön, 1 tsk cuminfrön, salt till smak och tre koppar hackade vattenmelonskenor utan vatten. Till detta lägg till en hackad grön lök, två gröna chilis, 2 msk koriander och några hackade curryblad till blandningen och blanda väl. Ställ den åt sidan i 15 minuter så smakerna kombineras. Värm en stekpanna, lägg till en droppe olja och ladle smet på den. Sprid den i en cirkel med bakstycket. Koka båda sidorna på mellannivå tills pannkaka är guldbrun. Servera varma med chutney eller honung.

Gingered Watermelon Rind

Gör en traditionell sydlig njutning. Pare av den gröna huden på skalen med en grönsaksskalare. Skär skaftet i 1 1/2-tums kuber tills du har ca 4 koppar. Placera skalen och 3 msk kosher salt i en stor plastpåse. Försegla och kyla skenorna i 24 timmar. Ta bort skenorna ur påsen, skölj under kallt vatten och dränera. Koka skenorna i en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka skenorna. Täck skenorna och låt dem simma i 15 minuter. Töm och skölj igen. Ställ skenorna åt sidan. Kombinera i kastrullen, 1 1/2 koppar socker, 1/2 kopp vit vinäger, 1/2 kopp cidervinäger, 1 tsk grädde kryddor och en 1-tums skalad fräsch ingefära. Koka upp och rör om. Häll sockerblandningen över skenorna, låt den stå i några timmar och kyl sedan i fem dagar.