Mjölksyra bildas genom mjölksyrajäsning av sockerarter. Mjölksyra kan också syntetiseras i laboratoriet. Det mesta av mjölksyran som bildas i däggdjur görs av muskelvävnad och röda blodkroppar. När syrehalten minskar bryts kolhydratsocker ner i biproduktmjölksyran. Dessutom kan mjölksyra framställas från sockerarter med bakterier eller erhållas från mjölk. Mjölksyrabakterier producerar mjölksyra från fermentering av kolhydrater och bearbetas till fermenterade livsmedelsprodukter, som yoghurt och ost.

Mjölksyraproducerande bakterier

Fyll provrör med skruvtoppar med tryptikas sojaböna. Lägg till 0,15 gram per liter bromkresol lila till varje provrör.

Ta en steril tandpetare eller bomullspinne och ympa varje provrör med något av följande. En med skrapning från din tandplatta (använd en tandpetare för att få plack), en med yoghurt som innehåller aktiva kulturer, en med surkål. Dessutom fyller du ett tomt provrör med helmjölk och lämnar ett rör av tryptikas sojbuljong som inte är inokulerat som kontroll. Se till att du skruva på locken på vardera provrören tätt.

Inkubera provrören i en inkubator vid 37 grader Celsius i 24 timmar. Använd pH-papper för att ta pH-mätningar av oinokerat medium och mjölk för framtida jämförelse av data.

Mät pH för alla inokulerade rör efter inkubationsperioden med pH-papper. Bestäm vilka provrör som resulterade i lägsta pH-nivå. Ju lägre eller sura pH, desto större mängd mjölksyra bildas. Bildningen av mjölksyra från mjölksyraproducerande bakterier resulterar i en sur sur smak som finns i livsmedel som yoghurt och ost.

Isolera mjölksyraproducerande bakterier från rören med hjälp av en inokuleringsnål och strimmelmetod på agarplattan . Detta gör det möjligt att ytterligare bekräfta närvaron av mjölksyra genom att bekräfta närvaron av mjölksyraproducerande bakterier. Inkubera agarplattor i 24 timmar. Mjölksyrabakterier kommer att bilda små kolonier. Försök med mjölksyrabakterier med användning av väteperoxid. Om inga bubblor bildas finns mjölksyrabakterier närvarande.