Alla fiskoljor är inte högkvalitativa oljor, så forskare har utvecklat en överlägsen metod för att hjälpa till att producera bättre Omega-3-hälsa och kosttillskott.

Den nya processen, förklaras i en ny Nature Partner Journals (npj) Matvetenskap papper, definierar hur bearbetning av virvelvätskeanordningar lyfter kvaliteten på de aktiva ingredienserna i de fleromättade fettsyrorna (PUFA) i fiskolja. Processen användes för att berika innehållet av Omega-3-fettsyror i äppeljuice, anmärkningsvärt utan att ändra dess sensoriska värden, vilket är viktigt för konsumenten.

Publicerad i samarbete med Guangzhou University, University of Cincinnati, och Australian Nuclear Science and Technology Organisation (ANSTO), forskningen är ytterligare ett bevis på värdet av snabb vortexfluidisk grön kemibearbetning.

Jämfört med vanlig homogeniseringsbearbetning, enheten kunde höja PUFA-nivåerna och renheten genom att sänka oxidationen och dramatiskt förbättra hållbarheten. Naturliga bioaktiva molekyler användes vid bearbetning som visar att fiskoljemediet kan ta upp flavonoider och andra hälsotillskott.

Forskarna i projektet utvecklade också en världsförsta teknik för att studera hur processen sker i virvelvätskan (VFD) - realtid.

Flinders University Professor i ren teknologi Colin Raston säger att VFD också har förmågan att vetenskapligt mäta och kontrollera kraven för bättre resultat inom livsmedelsförädling.