Kolsyring avser koldioxid upplöst i en vätska, och den takt vid vilken koldioxid löser upp eller är löslig beror på temperaturen. När temperaturen höjs minskar upplösningshastigheten i vätska, och vice versa när temperaturen sänks. Denna grundläggande princip förklarar hur temperaturer påverkar karbonatorn.

Drycksmakningar och förvaring

Smaken av kolsyrade drycker beror på temperaturen där de lagras. Detta kan förklaras av det faktum att temperaturen måste sänkas för att stabilisera koldioxidinnehållet. De resulterande förhållandena sänker pH-värdet till mellan 3,2 och 3,7, vilket ger drycken en sur smak som beskriver typiska sodasmak. Detta är anledningen till att kolsyrade drycker ska konsumeras när de är kalla.

Karboneringsprocess

Karboneringsprocessen bygger på principen att högt tryck och låg temperatur maximerar gasabsorptionen. Processen börjar när koldioxid bringas i kontakt med vätskan. Gasen löser upp i vätskan tills trycket blir lika med trycket som skjuter ner vätskan för att stoppa processen. Som ett resultat måste temperaturen sänkas till ca 36 till 41 grader Fahrenheit för att fortsätta processen.

Bubbling eller Fizzing

När en kolsyrad dryck öppnas eller hälls i ett öppet glas, det bubblar eller fizar för att indikera att koldioxiden sakta indunstar eller sönderfaller. När trycket sänks frigörs koldioxid från lösningen i form av små bubblor, vilket gör att skummet blir skumt eller fräscht, oavsett temperatur. När den kolsyrade drycken är kallare, är den upplösta koldioxiden mer löslig och fizar mer när den öppnas.

Förlust av kolhydrering

Kolsyrade drycker tenderar att förlora sin fizz vid högre temperaturer eftersom förlusten av kol dioxid i vätskor ökar när temperaturen höjs. Detta kan förklaras av det faktum att när kolsyrade vätskor utsätts för höga temperaturer minskar lösligheten av gaser i dem. Följaktligen kan gas som inte har upplösts lätt gå förlorad.