Stärkelse är kolhydrater innehåller ett stort antal glukosmolekyler som är bundna ihop. Dessa enkla glukossocker kan separeras från varandra med användning av en syra som saltsyra. För att observera processen med stärkelsehydrolys genom att använda saltsyra, måste du observera mängden enkla sockerarter som finns i ett stärkelseprov som är föremål för saltsyra jämfört med ett stärkelseprov som inte interagerar med syran.

Sätt på skyddshandskar och skyddsglasögon.

Lägg till vatten i en bägare tills den är delvis full. Värm vattnet på en Bunsen-brännare eller annan värmekälla tills den når kokpunkten. När du har nåt kokpunkten, minska värmen något för att hålla koka i vatten.

Lägg till en liten mängd stärkelselösning på ett provrör via en pipett.

Skölj pipetten och tillsätt en liten mängd Benedicts reagens till stärkelselösningen. Benedict's reagens är en lösning av kopparsulfat och natriumhydroxid som används för att detektera nivån av sockerarter i en lösning.

Sätt provröret i bägaren med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.

Lägg till en liten mängd stärkelseprodukt och Benedicts reagens till ett andra provrör. Skölj sedan pipetten och tillsätt en liten mängd saltsyra till det andra provröret.

Placera det andra provröret i bägaren med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.

Ta bort provrören från bägaren med hjälp av provrörstänger. Placera provrören på ett provrörs kylskåp.

Neutralisera syran i det andra provröret med natriumbikarbonat. Långsamt tillsätt bitar av fast natriumbikarbonat till provröret tills lösningen upphör med fizzing.

Låt provrören svalna tills de kan hanteras enkelt.

Observera färgen på varje provrör , vilket motsvarar mängden socker närvarande i lösningen. Det andra provröret blir mer mörkt rött eller brunt vilket indikerar att saltsyran hydrolyserar stärkelsen i lösningen och producerar större mängder enkla sockerarter.