Kaliumjodid och jodlösningar är de främsta exemplen på indikatorer, kemikalier som används för att identifiera närvaron av olika substanser. Indikatorer byter färg när de reagerar på ett material - i jod och kaliumjodid faller de i närvaro av stärkelse. Eftersom stärkelse är otroligt vanligt erbjuder dessa experiment med jodlösningar ett intressant och enkelt sätt att lära sig om användningen av indikatorer hemma eller i klassrummet. Var försiktig med jodidlösningar och inte äta mat som testats med det: lösningarna kan fläcka kläder och hud och jod kan vara giftigt. TL; DR (för länge, inte Läs) Med en lösning av kaliumjodid är det möjligt att testa för närvaron av stärkelse i vätskor, i livsmedel och i nyklippta växtlöv - där stärkelse produceras naturligt. Tänk på att jodidlösningar bara är en kvalitativ indikator för stärkelse och inte kvantitativ. De kan upptäcka att stärkelse är närvarande men kan inte avgöra hur mycket stärkelse är närvarande i en given substans. Testning av stärkelse Växter bildar stärkelse, polymerkedjor av individuella glukosockermolekyler, för att lagra extra energi som produceras vid fotosyntes. Stärkelser kommer i två former som böjer sig in i spiralformar: en lång polymerkedja som kallas amylos eller många enskilda kedjor fästa i förgreningsmönster som heter amylopektin. Lösningar av kaliumjodid och jod bildar komplexa jodidjoner som, medan de är lösliga i vatten, byter färg i närvaro av stärkelse - jonerna fastnar i spiralerna i stärkelsepolymerkedjorna, vilket tvingar jodidjonerna att bli linjära och förändra deras elektron arrangemang. Detta orsakar en färgförändring: i närvaro av amylos blir den blåsvart; Med amylopektin blir det en bleklila-röd. Testa i fasta substanser Innan du avslutar något test för stärkelse, gör en jodidlösning först. Lös 10 g (0,35 ounces) kaliumjodid och 5 gram jod i 100 ml vatten, rör sedan om. Du kan använda denna lösning för att bestämma vilka livsmedel eller naturliga ämnen som innehåller stärkelse - placera några droppar blandningen på saker som kyckling, potatis, stenar, gurkor, trä, äpplen eller päron och se till om lösningen ändras färg . Om det gör innehåller stärkelsen stärkelse. Testa i vätskor Eftersom de komplexa jodidjonerna i lösningen är lösliga i vatten, använd dem för att testa för närvaron av stärkelser i vätskor också som i fasta föremål. För detta experiment fyller du fyra koppar med vätskor: två med rent vatten och två med mjölk. Lös upp en sked majsstärkelse i en av vattkopparna och en av mjölkkopparna, lägg sedan till några droppar jodidlösning till vardera - oavsett vätska, lösningen kommer att reagera på majsstärkelsen om den är närvarande. Testa för fotosyntes Du kan använda en jodidlösning för att testa blad för stärkelse och bestämma om plantan nyligen har utfört fotosyntes. För att göra detta, sätt en grönbladig växt i en mörk garderob, och en annan på vindrutan där det kan ta emot solljus. Vänta några dagar, ta sedan ett blad från var och en av de två plantorna: Blanchera dem i varmt vatten och nedsänk varje blad i etylalkohol tills bladen är färglösa. När bladen är tagna ur alkoholen och placerad på disken, kan du använda indikatorlösningen för att avgöra vilken av löven som kommer från vindusverket, eftersom det bara blir blåblått.
