Du kanske inte kan se sockret du har rört i te, kaffe eller varm choklad, men det är fortfarande kvar. I stället för att försvinna helt löser det sig. När ett lösningsmedel är upplöst i en annan substans skapas en lösning. Så när du förbereder din varm dryck är sockret det lösningsmedel, vattnet är substansen och den färdiga produkten är lösningen. Att arbeta ut hur man löser upp socker snabbare innebär några intressanta experiment som du enkelt kan utföra hemma med sockerbitar och koppar vatten.
Bryta socker upp
Energi, som är kapaciteten att arbeta eller producera värme, påverkar den takt som ett lösningsmedel kommer att lösa upp. Att bryta upp, krossa eller slipa en sockerkub innan den tillsätts till vatten ökar sockrets yta. Ju mer yta en lösning har desto snabbare det kommer att upplösas, eftersom fler partiklar av sockret kan interagera med vattnet. Det betyder ju finare sockerpartiklarna desto snabbare det kommer att lösas upp. Sockret i mitten av en sockerkub är skyddat från vattnet av sockret i kubens yttre lager; vattnet måste gå igenom dessa yttre lager först. Men om du krossar kuben i ett pulver, är allt socker utsatt för vattnet på en gång.
Rör blandningen
Rör eller agitation hjälper till att sprida sockerpartiklarna hela tiden vattnet, vilket är ett annat sätt att öka sockerytans yta och påskynda den tid det tar att lösa upp. Röra rörelsen ökar också kinetisk energi, vilket ökar temperaturen i lösningen - och det är nästa sätt att göra socker lösas upp snabbt.
Värm blandningen
Om du lägger till en sockerkub till en kopp rumstemperaturvatten och en annan sockerkub till en kopp varmvatten, kommer du att upptäcka att sockret löser sig snabbare i koppen varmt vatten. Sockerpartiklarna rör sig om och interagerar mer vid högre temperaturer, eftersom ytterligare värme lägger mer energi i processen.
För var och en av de ovanstående metoderna, försök sätta handen runt koppen av rumstemperaturvatten medan sockret upplöses. Du kan känna en liten minskning i koppens temperatur, eftersom upplösningen av sockret kräver energi från omgivningen. Detta är känt som en endoterm förändring eller en förändring som kräver att energi läggs till.
Observera att om du lägger till för många sockerbitar i koppen vatten, kan de inte lösas helt eftersom vattnet kan bli mättat med lösningen. I det här fallet kommer något socker att lösa upp och resten kommer att samlas i ett fast tillstånd i botten av koppen. Om du har tillagt för mycket socker av misstag, överför innehållet till en större kopp eller behållare, tillsätt mer vatten och rör om för att hjälpa sockret att lösa upp sig snabbare.
