"Bokmask" är en söt sak att kalla en glupsk läsare, men verkliga bokmaskar – såväl som mikroorganismer och tid – bryter ner de mjölpastor som vanligtvis används för att hålla gamla publikationer i ett stycke.
Nu har forskare analyserat proteinerna i vetebaserade lim som applicerats i historisk bokbindning för att ge insikter om deras vidhäftningsförmåga och hur de bryts ned i Journal of Proteome Research . Den här informationen kan hjälpa konservatorer att återställa och bevara värdefulla tomter för framtida generationer.
Vetebaserade lim har använts så långt tillbaka som i det antika Egypten, men lite är känt om deras proteinsammansättning. Mjöllim tillverkas av insidan av vetekorn, vilket inkluderar gluten som är så läckert för både bokmaskar och mikroorganismer.
Stärkelselim, å andra sidan, är gjord av de proteiner som finns kvar efter att det mesta av det glutenet har tagits bort, vilket gör det mindre attraktivt för skadedjur. Att förstå arten av proteinerna i dessa lim och hur de påverkar limmen skulle hjälpa bokkonservatorer att välja de bästa metoderna och materialen för sitt arbete.
Så Rocio Prisby och kollegor skapade proteinprofiler för både mjöl- och stärkelselim, identifierade skillnader mellan dem och använde sedan denna information för att analysera böcker från National Library of Medicine (NLM) arkiv.
För att skapa proteinprofilerna, kallade proteomer, extraherade forskarna först proteiner från labbgjorda versioner av mjöl och stärkelselim. Sedan använde de masspektrometridata och bioinformatikprogramvara för att identifiera typerna och det relativa överflödet av proteiner i proverna.
Teamet upptäckte att mjöllim har fler proteiner, och ett större utbud av dem, än stärkelselim. Dessutom var proteinerna i stärkelselim särskilt hållbara och flexibla, vilket gör det till ett potentiellt bättre val än mjöllim för bokreparationer.
Forskarna använde sedan sina proteinprofiler för att analysera historiska bokbindningsprover från NLM-arkiven. De bekräftade att limmen var mjölbaserade på grund av deras glutenhalt och identifierade nedbrutet gluten i proverna, vilket kan tyda på skador och förlust av klibbighet.
De identifierade också att den kemiska nedbrytningen av läder och lim i en bokomslag påverkar varandra, vilket möjligen leder till snabbare total försämring. Detta arbete ger information som kan signalera till en konservator om behovet av reparation, vilket eventuellt förhindrar att en bok skadas eller förstörs.
Mer allmänt säger forskarna att resultaten visar potentialen hos proteinanalys för att vägleda bevarandeinsatser.
Mer information: Rocio Prisby et al, Wheat-Based Glues in Conservation and Cultural Heritage:(Dis)solving the Proteome of Flour and Starch Pastes and their adhering Properties, Journal of Proteome Research (2024). DOI:10.1021/acs.jproteome.3c00804
Journalinformation: Journal of Proteome Research
Tillhandahålls av American Chemical Society
