Vinäger och bakpulver är häftklamrar i köket. Många av oss har kombinerat dem i barndomens vetenskapliga experiment:tänk på kolsyrade vulkaner och gejsrar.
Men folk blandar också ofta vinäger och bakpulver för att producera ett enligt uppgift effektiv rengöringsmedel för hushållen. Tyvärr stöder inte kemin bakom den bubbliga reaktionen städhypen. Den brusande verkan är i huvudsak en visuell "placebo", bildad av kombinationen av en syra och en bas.
Så, hur fungerar det, och är det värt att använda dessa kemikalier för rengöring? För att förstå allt detta hjälper det att veta lite mer om kemi.
Mat med en sur smak innehåller vanligtvis syror. Dessa inkluderar citronsyra i citronsaft, äppelsyra i äpplen, mjölksyra i yoghurt och fosforsyror i läskedrycker. De flesta vinäger innehåller cirka 4–10 % ättiksyra, resten är vatten och små mängder smakkemikalier.
Det finns andra naturligt förekommande syror, som myrsyra i myrbett och saltsyra i våra magar. Industriellt används svavelsyra i mineralbearbetning, salpetersyra för gödseltillverkning och den mycket potenta fluorvätesyran används för att etsa glas.
Alla dessa syror har liknande egenskaper. De kan alla släppa ut vätejoner (positivt laddade atomer) till vatten. Beroende på deras styrka kan syror också lösa upp mineraler och metaller genom olika kemiska reaktioner.
Det är därför vinäger är ett utmärkt rengöringsmedel för duschar eller vattenkokare – det kan reagera med och lösa upp mineralavlagringar som kalkavlagringar.
Andra vanliga sura rengöringsingredienser är oxalsyra, som används för att revitalisera trädäck, saltsyra i betong- och murverksrengöringsmedel och sulfaminsyra i potenta toalettrengöringsmedel.
Inom kemin kan baser – motsatsen till syror på många sätt – binda snarare än att frigöra vätejoner. Detta kan hjälpa till att lyfta och lösa upp olösligt smuts i vatten. Baser kan också bryta isär fettmolekyler.
Bakpulver (även känd som natriumvätekarbonat, natriumbikarbonat eller bikarbonat) är en relativt svag bas. Starkare vanliga baser inkluderar natriumkarbonat (tvättsoda), natriumhydroxid (lut) och ammoniak.
Natriumhydroxid är ett kraftfullt avloppsrengöringsmedel - dess starka basegenskaper kan lösa upp fetter och hår. Detta gör att blockeringar kan brytas ner och enkelt spolas bort.
Att blanda vinäger och bakpulver orsakar en omedelbar kemisk reaktion. Denna reaktion bildar vatten, natriumacetat (ett salt) och koldioxid – den kolsyrade delen.
Mängden koldioxidgas som produceras från bakpulver är anmärkningsvärd - en matsked (cirka 18 gram) kan släppa ut över fem liter gas. Men bara om du tillsätter tillräckligt med syra.
Reaktioner inom kemi använder ofta lika mängder kemiska reagenser. En perfekt balans mellan ättiksyra och bakpulver skulle ge dig bara vatten, koldioxid och natriumacetat.
Men majoriteten av ättika- och bikarbonrengöringsrecepten använder ett stort överskott av den ena eller de andra komponenterna. Ett exempel från TikTok för en gör-det-själv ugnsrengörare kräver en och en halv kopp bakpulver och en kvarts kopp vinäger.
Att knäppa siffrorna bakom den kemiska reaktionen visar att efter att bruset avtagit, återstår över 99% av den tillsatta bakpulver. Så det aktiva rengöringsmedlet här är faktiskt bakpulver (och "armbågsfettet" för att skrubba).
Ugnar kan rengöras mycket noggrannare med starkare, natriumhydroxidbaserade rengöringsmedel (även om dessa också är mer frätande). Många moderna ugnar har också en självrengörande funktion, så läs din produktmanual innan du tar ett kemiskt rengöringsmedel av något slag.
Anhängare av blandningar av vinäger och bakpulver kanske undrar om produkten av den kolsyrade reaktionen, natriumacetat, är det hemliga rengöringsmedlet.
Tyvärr är natriumacetat en ännu svagare bas än bakpulver, så det gör inte mycket för att rengöra ytan du försöker skrubba.
Natriumacetat används i kristallisationsbaserade värmeförpackningar och som ett betongförseglingsmedel, men vanligtvis inte som rengöringsmedel.
Kul fakta:natriumacetat kan kombineras med ättiksyra för att göra en kristallin livsmedelstillsats som kallas natriumdiacetat. Dessa kristaller ger vinägersmak åt salt och vinägerchips utan att göra dem blöta.
Det finns några få sällsynta fall där blandning av vinäger och bakpulver kan vara användbart för rengöring. Det är här bubblandet har en mekanisk effekt, till exempel i ett igensatt avlopp.
Men i de flesta fall vill du använda antingen vinäger eller bakpulver i sig, beroende på vad du försöker rengöra. Det blir mindre visuellt spännande, men det borde få jobbet gjort.
Slutligen, kom ihåg att det kan vara riskabelt att blanda rengöringskemikalier hemma. Läs alltid noggrant produktetiketten och anvisningarna innan du ägnar dig åt DIY-hopkok. Och för att vara extra säker kan du ta reda på mer säkerhetsinformation genom att läsa produktens säkerhetsdatablad.
Tillhandahålls av The Conversation
Den här artikeln är återpublicerad från The Conversation under en Creative Commons-licens. Läs originalartikeln. 
