Stärkelse är kolhydrater som innehåller ett stort antal glukosmolekyler som är bundna ihop. Dessa enkla glukossockerarter kan separeras från varandra med en syra som saltsyra. För att observera processen för stärkelsehydrolys med saltsyra måste du observera mängden enkla sockerarter som finns i ett stärkelseprov som utsätts för saltsyra jämfört med ett stärkelseprov som inte interagerar med syran.

Sätt på skyddshandskar och skyddsglasögon.


Tillsätt vatten i en bägare tills den är delvis full. Värm upp vattnet på en Bunsen-brännare eller annan värmekälla tills det når kokpunkten. När du har nått kokpunkten, minska värmen något för att hålla vattnet kokande.


Lägg till en liten mängd stärkelselösning i ett provrör via en pipett.


Skölj pipetten och tillsätt en liten mängd av Benedictts reagens till stärkelselösningen. Benedictts reagens är en lösning av kopparsulfat och natriumhydroxid som används för att detektera nivån av socker i en lösning.


Placera provröret i bägare med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.


Tillsätt en liten mängd stärkelselösning och Benedictts reagens i ett andra provrör. Skölj sedan pipetten och tillsätt en liten mängd saltsyra till det andra provröret.


Placera det andra provröret i bägare med kokande vatten. Låt provröret koka i fem minuter.


Ta bort provrören från bägaren med provrörstänger. Placera provrören på ett provrörs kylställ.


Neutralisera syran i det andra provröret med natriumbikarbonat. Tillsätt långsamt bitar av fast natriumbikarbonat i provröret tills lösningen upphör att svimma.


Låt provrören svalna tills de lätt kan hanteras.


Observera färgen på varje provrör , vilket motsvarar den mängd socker som finns i lösningen. Det andra provröret blir mer mörkrött eller brunt, vilket indikerar att saltsyran hydrolyserade stärkelsen i lösningen och producerade större mängder enkla sockerarter.