Du kan använda socker dagligen genom att lägga till det i dina recept och varma drycker för att göra dem sötare, men det finns mycket mer till det vita ämnet än dess söta smak. Dessutom har inte alla sockerarter samma kemiska egenskaper. Medan alla sockerarter är lösliga, minskar inte alla sockerarter. För att förstå varför sackaros (det är det du lägger till din favoritvarma dryck) är ett icke-reducerande socker, måste du veta skillnaden mellan att sänka socker och att inte reducera socker.

TL; DR (för lång ; Har inte läst)

Sackaros är ett icke-reducerande socker eftersom dess kemiska struktur inte tillåter vissa organiska föreningar att bilda en hemiacetal.
Vad är sackaros -

Socker är ett naturligt kolhydrat som ger kroppen energi. Det vanligaste sockret i kroppen är glukos, som spelar en viktig roll i hjärnans, organens och muskelns funktion. Sackaros förekommer naturligt i livsmedel och bryts ned i kroppen på samma sätt som glukos. Allt socker du har i ditt skafferi, såsom rapsocker, florsocker och demerara, är en tillverkad form av sackaros.
Minska sockeregenskaperna.

Ett reducerande medel är en förening (som socker) eller en element (som kalcium) som förlorar en elektron till en annan kemisk typ i en redoxkemisk reaktion. Minskning av sockerarter, som glukos och laktos, har fria keton- eller aldehydfunktionella grupper, som möjliggör bildandet av en hemiacetal, ett kol som är kopplat till två syreatomer: en alkohol (OH) och en eter (OR). Du kan oxidera ett reducerande socker med milda oxidationsmedel, såsom metallsalter.
Icke-reducerande sockeregenskaper.

Icke-reducerande medel har inga fria keton- eller aldehydgrupper och innehåller därför en acetal istället av en hemiacetal. En acetal har två O-R-grupper, en –R-grupp och en –H-atom bunden till samma kol. (Den viktigaste skillnaden mellan en acetal och en hemiaktal är att i en hemiacetal ersätter en –OH-grupp en av -OR-acetalgrupperna.) Ett socker utan hemiacetal är inte-reducerande eftersom det inte uppträder som ett reduktionsmedel mot att oxidera metallsalter. Sackaros är ett exempel på ett icke-reducerande socker.
Testa sockerens reduceringsförmåga