Vatten fryser vid 32 grader Fahrenheit (0 grader Celsius), men när ett löst ämne som socker tillsätts ändras fryspunkten. Sockermolekylerna förhindrar att vattnet bildar vätebindningar, som krävs för soliditet, och vattnet måste bli ännu kallare innan det når sin fryspunkt.
Frysningspunkt <<> Temperaturen vid vilken en vätska vänder till ett fast ämne kallas dess fryspunkt. I teorin bör smältpunkten för ett fast ämne vara samma som vätskans fryspunkt. Till exempel, vid 32 grader Fahrenheit (0 grader Celsius), finns det en jämvikt mellan vattenfrysning och issmältning. Ismolekyler smälter och vattenmolekyler håller sig fast vid isen och fryses samtidigt. Vattnet ser fryst ut vid denna punkt.
Vattenmolekyler

En vattenmolekyl består av en syreatom och två väteatomer. Temperatur mäter hur mycket energi som skapas av rörliga molekyler. När vattenmolekylerna är kalla har de inte mycket energi, så de rör sig inte mycket. Istället flyttar de sig tillsammans och bildar vätebindningar för att skapa en fast struktur som kallas is.
Lägga socker till vatten

När du lägger till socker i vatten blir vattnet (lösningsmedlet) en lösning (en lösning löst i ett lösningsmedel). Att tillsätta socker stör det flytande tillståndet eftersom sockermolekyler rör sig riktigt utan att göra flytande vattenmolekyler mindre organiserade. Sockermolekyler packas inte ihop med vattenmolekyler, så när vattenmolekylerna börjar frysa, förblir sockermolekylerna i det flytande vattnet. När vattenmolekylerna skapar is, har sockermolekylerna en mindre volym vätska att röra sig.
Fryspunkt Depression