Smaken av tomater har minskat stadigt sedan 1950-talet på grund av förändringar i avel och jordbruksmetoder. Vissa forskare är fokuserade på att utveckla nya tomatsorter som kombinerar god smak med sjukdomsresistens och andra viktiga egenskaper. Andra tittar på sätt att förbättra smaken av befintliga sorter genom att ändra sättet de odlas. Med fortsatt forskning kan godare tomater verkligen finnas i vår framtid.

Här är några specifika exempel på insatser för att förbättra smaken på tomater:

* I USA arbetar Tomato Genetics Resource Center vid University of California, Davis, för att bevara och karakterisera ett brett utbud av tomatsorter, inklusive många arvegods som är kända för sin smak.

* I Storbritannien utvecklar John Innes Center nya tomatsorter som kombinerar god smak med resistens mot skadedjur och sjukdomar.

* I Israel studerar Volcani Institute of Agricultural Research effekterna av olika odlingsförhållanden på tomaternas smak.

* I Spanien arbetar Polytechnic University of Valencia med att utveckla nya tomatsorter som är resistenta mot torka och andra miljöpåfrestningar samtidigt som de behåller god smak.

Det här är bara några exempel på de många ansträngningar som pågår för att förbättra smaken på tomater. Med fortsatt forskning kan vi se fram emot att njuta av godare tomater i framtiden.