Processen att en vätska blir fast genom att ta bort värme kallas frysning. Under frysning förlorar molekylerna i vätskan energi och saktar ner, vilket gör att de kan ordna sig i en mer ordnad, stel struktur som är karakteristisk för ett fast ämne. Frysning är den omvända processen av smältning, som inträffar när ett fast ämne blir flytande vid upphettning.