Zink är ett väsentligt spårämne för de flesta organismer och finns i det aktiva stället för enzymet karboxipeptidas. Zink fungerar sannolikt som en Lewis-syra, vilket betyder att det kan acceptera ett par elektroner från en substratmolekyl. Detta gör att enzymet kan katalysera hydrolysen av peptidbindningar i proteiner, vilket frisätter den C-terminala aminosyran. Zink är också viktigt för den strukturella stabiliteten av karboxipeptidas och hjälper till att bibehålla enzymets aktiva konformation.