Etylacetat är en ester. Estrar är en klass av organiska föreningar som bildas genom reaktionen mellan en syra och en alkohol. När det gäller etylacetat bildas det genom reaktionen av ättiksyra och etanol. Estrar kännetecknas vanligtvis av sina fruktiga eller blommiga aromer och används ofta i parfymer, kosmetika och aromer.