Lipider är lösliga i eter. Detta beror på att både lipider och eter är opolära molekyler. Opolära molekyler attraheras av varandra, och de kommer att lösa upp varandra. Polära molekyler, å andra sidan, attraheras av vatten och kommer inte att lösas upp i eter.

Lösligheten av lipider i eter är viktig av ett antal skäl. För det första gör det att lipider kan extraheras från celler och vävnader. Detta är viktigt för studiet av lipider och för utvecklingen av nya läkemedel som riktar sig mot lipider. För det andra tillåter lösligheten av lipider i eter lipider att användas i en mängd olika tillämpningar, såsom kosmetika, färger och smörjmedel.