Sackaros är ett rent ämne. Det är en disackarid som består av en molekyl glukos och en molekyl fruktos. Sackaros finns naturligt i många växter, inklusive sockerrör och sockerbetor. Det framställs också kommersiellt genom hydrolys av stärkelse. Sackaros är ett vitt, kristallint fast ämne som är fritt lösligt i vatten. Den har en söt smak och används som sötningsmedel för livsmedel.