Storleken på minskningen av vattenpotential beror på koncentrationen av det lösta ämnet. Ju mer koncentrerad lösningen är, desto lägre vattenpotential. Detta beror på att det finns fler lösta partiklar som konkurrerar med vattenmolekyler om vätebindning, vilket gör att färre vattenmolekyler kan röra sig.
Effekten av lösta ämnen på vattenpotentialen är viktig i många biologiska processer. Till exempel kan tillsatsen av lösta ämnen till jorden få växter att vissna eftersom jordens vattenpotential blir lägre än växtens vattenpotential. Detta gör det svårt för växten att ta upp vatten.
Tillsats av lösta ämnen kan också användas för att konservera mat. Den höga koncentrationen av lösta ämnen i livsmedel som sylt och gelé förhindrar tillväxten av bakterier och andra mikroorganismer eftersom vattenpotentialen i maten är för låg för att stödja deras tillväxt.
Här är en matematisk ekvation som beskriver förhållandet mellan koncentration av lösta ämnen och vattenpotential:
```
Ψw =Ψw° - CᵢRT
```
Där:
- Ψw är vattenpotentialen
- Ψw° är vattenpotentialen för rent vatten
- Cᵢ är koncentrationen av det lösta ämnet
- R är den ideala gaskonstanten
- T är temperaturen i Kelvin
