Ämnen kan inte vara både sura och alkaliska samtidigt. pH-skalan är ett mått på surheten eller alkaliniteten hos ett ämne, och den sträcker sig från 0 till 14. Ett pH på 7 anses vara neutralt, medan ett pH under 7 är surt och ett pH över 7 är alkaliskt. Det är inte möjligt för ett ämne att ha ett pH under 7 och över 7 samtidigt.