1. Fettsyror:
- Fettsyror är långkedjiga karboxylsyror med en karboxylgrupp (-COOH) i ena änden.
- I vattenlösningar kan fettsyrornas karboxylgrupp dissociera, frigöra en vätejon (H+) och bilda en karboxylatanjon (RCOO-).
- Denna dissociation ökar koncentrationen av H+-joner i lösningen, vilket leder till en minskning av pH.
2. Aminosyror:
– Aminosyror är organiska föreningar som innehåller både amino- och karboxylfunktionella grupper.
- I vattenlösningar kan aminosyrornas aminogrupp acceptera en vätejon (H+) och bilda en ammoniumjon (RNH3+), medan karboxylgruppen kan dissociera, frigöra en vätejon (H+) och bilda en karboxylatanjon (RCOO- ).
- Beroende på lösningens pH kan aminosyror fungera som antingen syror (frisätter H+) eller baser (accepterar H+). Vid fysiologiskt pH existerar de flesta aminosyror som zwitterjoner, med både positiva och negativa laddningar.
3. Nukleinsyror:
- Nukleinsyror, som DNA och RNA, är sammansatta av nukleotider, som består av ett socker, ett fosfat och en kvävebas.
- Fosfatgrupperna i nukleinsyror kan dissociera, frigöra vätejoner (H+) och bilda negativt laddade fosfatgrupper.
- Denna dissociation bidrar till den totala anjoniska laddningen av nukleinsyror och leder till en ökning av vätejonkoncentrationen i lösningen.
Sammanfattningsvis kan fettsyror, aminosyror och nukleinsyror öka vätejonkoncentrationen i en lösning på grund av närvaron av sura funktionella grupper som kan frigöra vätejoner vid dissociation. Detta resulterar i en sänkning av pH och en ökning av surheten.
