Acetylgruppen (-COCH3) i o-acetylbensoesyra är en elektronbortdragande grupp. Det tar bort elektroner från bensenringen, vilket gör väteatomen på karboxylsyragruppen surare. Detta innebär att o-acetylbensoesyra lättare förlorar sin vätejon (H+), vilket resulterar i ett lägre pH.

Däremot har bensoesyra inga elektronbortdragande grupper på bensenringen. Detta innebär att väteatomen på karboxylsyragruppen är mindre sur, och bensoesyra kommer inte att förlora sin vätejon lika lätt som o-acetylbensoesyra. Som ett resultat kommer bensoesyra att ha ett högre pH.

Skillnaden i surhet mellan bensoesyra och o-acetylbensoesyra kan ses i deras pKa-värden. pKa för bensoesyra är 4,20, medan pKa för o-acetylbensoesyra är 3,45. Det lägre pKa-värdet för o-acetylbensoesyra indikerar att den är surare än bensoesyra.