Bakpulver smälter inte is, det sänker vattnets frystemperatur. När bakpulver tillsätts is bildar det en lösning som har en lägre fryspunkt än rent vatten. Detta gör att isen smälter vid en lägre temperatur. Hastigheten med vilken isen smälter beror på koncentrationen av bakpulver i lösningen.