Polaritet är ett mått på skillnaden i elektronegativitet mellan två atomer i en bindning. Ju större skillnaden är i elektronegativitet, desto mer polär bindning. Elektronegativitet är ett mått på en atoms förmåga att attrahera elektroner.
I karbonylgruppen är syreatomen mer elektronegativ än kolatomen. Detta innebär att syreatomen attraherar elektroner starkare än kolatomen och skapar en polär bindning. Dipolmomentet för karbonylgruppen är 2,3 D, vilket är större än dipolmomentet för alkoholgruppen (1,7 D).
Sammanfattningsvis är karbonylgruppen mer polär än alkoholgruppen eftersom syreatomen i karbonylgruppen är mer elektronegativ än syreatomen i alkoholgruppen.
