När en blandning av citronsyra och natriumvätekarbonat tillsätts vatten, genomgår det en kemisk reaktion för att producera koldioxidgas. Reaktionen kan representeras enligt följande:

3NaHCO3 + H3C6H5O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

I denna reaktion reagerar natriumvätekarbonat (NaHCO3) med citronsyra (H3C6H5O7) i närvaro av vatten (H2O) för att producera koldioxidgas (CO2), vatten (H2O) och natriumcitrat (Na3C6H5O7). Koldioxidgasen bubblar ut ur lösningen, vilket skapar en brusande eller brusande reaktion. Denna reaktion används ofta för att göra hemgjorda brusdrycker, såsom citron-lime soda, eftersom den ger en uppfriskande och bubblig effekt när den blandas med vatten.