När bakpulver (natriumbikarbonat, NaHCO3) blandas med vinäger (ättiksyra, CH3COOH), reagerar de och bildar natriumacetat (NaCH3COO), vatten (H2O) och koldioxidgas (CO2). Reaktionen kan representeras av följande ekvation:
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2
I denna reaktion fungerar bakpulver som basen, medan vinäger fungerar som syran. Reaktionsprodukterna, natriumacetat och vatten, är neutrala, vilket innebär att de sura och basiska egenskaperna hos reaktanterna har neutraliserats. Den producerade koldioxidgasen är ansvarig för det brusande som uppstår när dessa två ämnen blandas.
