Albumin är ett globulärt protein som finns i blodplasman. Den består av 585 aminosyror, med en molekylvikt på cirka 66 000 Da. Den primära strukturen av albumin är sammansatt av en enda polypeptidkedja som är vikt till en tredimensionell struktur. Denna struktur stabiliseras av en mängd olika bindningar, inklusive disulfidbindningar, vätebindningar och hydrofoba interaktioner.

Aminosyrasammansättningen av albumin är som följer:

* Alanine:54

* Arginin:32

* Asparagin:27

* Asparaginsyra:32

* Cystein:36

* Glutaminsyra:63

* Glutamin:46

* Glycin:38

* Histidin:10

* Isoleucin:39

* Leucin:63

* Lysin:40

* Metionin:14

* Fenylalanin:27

* Proline:23

* Serine:36

* Threonine:22

* Tryptofan:10

* Tyrosin:27

* Valine:33

Albumin är ett mycket mångsidigt protein som spelar en mängd olika roller i kroppen. Det är ansvarigt för att transportera en mängd olika molekyler, inklusive fettsyror, hormoner och läkemedel. Det hjälper också till att upprätthålla det osmotiska trycket i blodplasman och tillhandahåller en källa till aminosyror för proteinsyntes.