Majsstärkelse, en typ av kolhydrat, har inte en specifik kemisk formel som sådan, men den kan representeras av en allmän empirisk formel (C₆H₁₀O₅)ₙ, där 'n' representerar antalet upprepade enheter av glukosmolekyler. Majsstärkelse är en polysackarid som består av långa kedjor av glukosmonomerer sammanlänkade genom glykosidbindningar.