Flytande syre, när det värms upp, genomgår en fasövergång och omvandlas till gasformigt syre. Denna process är känd som förångning eller förångning. När temperaturen på flytande syre ökar, får molekylerna kinetisk energi och börjar röra sig snabbare, vilket bryter de intermolekylära krafterna som håller dem samman. Som ett resultat flyr de flytande syremolekylerna in i gasfasen och blir till gasformigt syre.

Kokpunkten för flytande syre vid havsnivån är -183°C (-297,3°F). Vid denna temperatur övergår flytande syre till gasformigt syre under normalt atmosfärstryck. Men om det flytande syret värms över sin kokpunkt, accelererar förångningsprocessen och mer syrgas produceras.

Det är viktigt att notera att uppvärmning av flytande syre kräver noggrann hantering och säkerhetsåtgärder på grund av dess extremt kalla temperatur och dess tendens att bli ett kraftfullt oxidationsmedel vid kontakt med organiska material.