Vinäger är en lösning av ättiksyra i vatten. Ättiksyra är en kovalent förening, vilket betyder att atomerna i molekylen hålls samman av kovalenta bindningar, som bildas genom delning av elektroner. Den kemiska formeln för ättiksyra är CH3COOH, vilket indikerar att molekylen består av en kolatom, tre väteatomer och en syreatom, som alla är kovalent bundna till varandra.