Till exempel är metan (CH4), etan (C2H6) och propan (C3H8) alla organiska föreningar som är gaser vid rumstemperatur. Metanol (CH3OH), etanol (C2H5OH) och propanol (C3H7OH) är alla organiska föreningar som är vätskor vid rumstemperatur.
I allmänhet är organiska föreningar med lägre molekylvikter mer benägna att vara gaser eller vätskor vid rumstemperatur, medan organiska föreningar med högre molekylvikter är mer benägna att vara fasta ämnen. Det finns också undantag från denna regel; till exempel är vissa organiska föreningar med relativt låg molekylvikt, såsom koldioxid (CO2), gaser vid rumstemperatur.
