Kokning är inte den maximala temperatur ett ämne kan nå. Den högsta temperatur ett ämne kan nå kallas dess kokpunkt. När en vätska når sin kokpunkt förvandlas den till en gas. Det finns dock vissa ämnen som kan nå temperaturer högre än sin kokpunkt utan att förvandlas till en gas. Dessa ämnen kallas överhettade vätskor. Överhettade vätskor skapas när en vätska värms upp under tryck, vilket förhindrar att vätskan förvandlas till en gas. När trycket släpps kommer den överhettade vätskan att bli gas.