1. Kvalitativa tester:
* jodtest: Detta är ett klassiskt test som specifikt identifierar stärkelse , ett komplex kolhydrat. Jodlösning (vanligtvis kaliumjodid) gör en mörkblå/svart färg i närvaro av stärkelse.
* Benedict's Test: Detta test kan upptäcka närvaron av reducerande sockerarter , som inkluderar några enkla sockerarter och vissa komplexa kolhydrater som kan delas upp i enklare sockerarter. En tegelröd fällning bildas om reducerande socker finns. Benedicts test skiljer emellertid inte mellan enkla och komplexa sockerarter.
2. Kvantitativa tester:
* hydrolys följt av kromatografi: Detta handlar om att bryta ner det komplexa kolhydratet i enklare sockerarter med hjälp av syror eller enzymer. De resulterande sockerarterna kan sedan separeras och identifieras med hjälp av tekniker som tunnskiktskromatografi eller högpresterande vätskekromatografi (HPLC). Denna metod ger en mer detaljerad analys av de specifika typerna av socker som finns.
* spektrofotometri: Denna metod mäter absorbans eller överföring av ljus genom en lösning som innehåller kolhydratet. Detta kan användas för att kvantifiera mängden kolhydrat närvarande, men det identifierar vanligtvis inte den specifika typen.
Viktig anmärkning:
* "Komplexa kolhydrater" är en bred term som omfattar polysackarider (som stärkelse, glykogen och cellulosa) och vissa oligosackarider (som maltos).
* Olika tester passar bäst för olika typer av kolhydrater.
Sammanfattningsvis beror den kemikalie som används för att testa komplexa kolhydrater på vad du vill ta reda på. Det finns ingen enda kemikalie som specifikt identifierar "komplexa kolhydrater" i allmänhet. Du måste välja rätt metod baserad på vilken typ av analys du söker.
