* Alkoholens lägre fryspunkt: Alkohol har en mycket lägre fryspunkt än vatten (-114 ° C för etanol kontra 0 ° C för vatten). Även om luften som blåser över vattnet är mycket kallt, är det osannolikt att det kyler vattnet under dess fryspunkt.

* Värmeöverföring: Alkoholen i pannan kommer att fungera som en värmeisolator och bromsar värmeöverföringen från vattnet till den kalla luften.

* EVDAPNING: Att blåsa luft över vattnet skulle faktiskt få den att förångas snabbare. Avdunstning är en kylningsprocess, vilket innebär att vattnet faktiskt skulle värma den omgivande luften istället för att frysa.

För att frysa en maträtt i detta scenario skulle du behöva en betydligt kallare luftkälla och en mer effektiv metod för värmeöverföring. Till exempel kan du:

* Använd extremt kall luft: Som torris eller flytande kväve för att nå temperaturer under fryspunkten för vatten.

* Direktkontakt med en kall yta: Placera vattenskålen på en frusen yta eller fördjupa den i en mycket kall vätska.

Låt mig veta om du har fler frågor om frysning eller termodynamik!